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2020.01.07 Tuesday

七草粥

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1月7日は七草粥の日です。Nさんにいただいた七草でさっそく作りましたよ〜。大根や蕪の葉のみで作った粥より複雑な味がして美味しいです。

 

お粥は、米の量のわりに炭水化物食った感があって、ダイエット中にはありがたいです。12月のマラソン以来、気が抜けてリバウンドしているので、今年も引き続きダイエット頑張ります。

2019.12.23 Monday

成功の陰に

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成功の陰には失敗があります。クッキー焼いて、取り出すときに油断して、熱い鉄板を落としました。

手にタオル巻いて鉄板を掴んだら、予想以上に鉄板が熱かった&タオルが薄かった(笑)ので、「あっつ!」と叫びながら手を放してしまいました。ぐちゃぐちゃです。鉄板の上に残った潰れたクッキーは私が責任もって食べました。泣きながら。

ちなみに前回の成功例のクッキーは、別に焼いた、落としてないやつです。念のため書いておきます。

2019.12.22 Sunday

成功例

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これは成功例です。小麦粉不使用の、ブールドネージュというクッキーです。スノーボールクッキーともいいます。エシレバターと和三盆、アーモンドプードルを使用した少し贅沢なクッキーです。

これも小麦粉使った方が簡単にできるのですが、知り合いの小麦粉アレルギーの方に差し入れるためにアーモンドプードル100%で作ってみました。試しに作ってみたんですが、小麦粉よりアーモンドプードルの方が味がいいので、これからはアーモンドプードルだけで作るレシピを正式採用することにします。

久しぶりに作ったので、マイレシピ集から、レシピを探しました。細かい配合とか、もう忘れてました。たまには作らないとダメですね。

2019.12.21 Saturday

失敗例

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成功したところしか載せたくないってのが本音ですが、人間ですから失敗することもあります。

米粉で作ったシフォンケーキの失敗作です。米粉は小麦粉に比べて、形を維持する力が弱いのか、膨らみは良かったけれども型から外したら自重で潰れてしまいました。悔しいです。味は良いと思うのですが、形がダメだと味が良くてもダメです。

最初は簡単だと思っていたシフォンケーキですが、なかなか難しいです。挑戦を続けたいと思います。

2019.11.19 Tuesday

シフォン

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たまに焼いてるシフォンケーキです。アールグレイがなぜか失敗しました。カフェインレスのアールグレイだったので、いつもより何かが違ったのかな?プレーンも、ひとつは底上げで、やや失敗。ものすごく疲れているときに作ると、失敗率が高くなります。毎回、ちゃんと作れるようになりたいです。

試作品を作り続けているシフォンケーキですが、レシピを早く確定したいのです。でも、上手く作れても改良点が見つかるんですよね。ここをこうしたらもっと美味しくなるのでは?レシピの配合を変えるともっとよくなるのでは?といった具合に。そういった改良する点がない!完成!ってところに早くたどり着きたいです。そのためには何回も何回も焼かなければ!型をもっと買い足そうかな。

2019.10.26 Saturday

シフォンケーキ( 初期型)

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数か月前に、患者さんに提案されて、私が生まれて初めて焼いたシフォンケーキです。膨らみが足りない、焼きすぎ。紙の型なので見栄えも微妙。食べたはずですが、味はもう覚えていません。ここから始まったシフォンケーキの道(笑)、その後アルミ型で何十個か焼きまして、なんとか形になってきたシフォンケーキ。もう紙の型で焼くことはないと思います。思い出の一枚として、写真を載せておこうと思いました。

 

最初から出来たわけではありません。考えられないような失敗を何度もしました。改良しようとしてダメだったことばかりです。めげずに続けて少しずつ失敗率が下がって、安定的に焼けるようになってきたのです。これからシフォンケーキを焼こうとしている人、上手く焼けなくて困っている人、めげずに頑張ってください。難しくはないけど、簡単でもないです。

2019.10.25 Friday

シフォンケーキ

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患者さんに「作ってみて!」と提案されて、難しそうと敬遠していたシフォンケーキを焼いてみたのが数ヵ月前。以来、シフォンケーキ作りにはまっています。最初は安物の紙型でしたが、すぐにアルミ型を買ってしまいました。直径18センチのアルミ型で焼いています。

 

レシピも、何度も何度も改良を重ねた結果、ほぼオリジナルと言っても差し支えないくらいになり、美味しいシフォンケーキができるようになりました。ただ、自分としては美味しいけれど未だ完成に至らず、試作品の域を出ていないと考えています。完成度は、プレーンシフォンで言えば85%くらいでしょうか。

 

お菓子や料理を作るのは80%までは簡単なんです。美味しいのは当たり前で、そこから先が難しいのです。何回作っても常に100%が出来なければ完成ではないのです。

より良く改良を重ねて、納得いくものが完成したら、その完成品のレシピで、何度も何度も何度も何度も同じものを作るのです。で、作りすぎて、毎回途中で飽きちゃう、と。毎回これです。今回はまだ飽きてませんが、どうなることやら。

2019.06.03 Monday

梅シロップ

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今年も仕込みました。梅シロップです。グラニュー糖と上白糖の2種類です。味の違いがあるか試してみようと思い、砂糖を変えてみました。
2019.05.29 Wednesday

もっと小梅漬け

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近所のスーパーで買った小梅も塩漬けにしました。1キロ×2袋。1キロごと、ジップロックで漬けてあります。25%で、かなりしょっぱいです。カビないようにするためと、保存のためです。昨今の減塩志向など目もくれません。
2019.05.28 Tuesday

小梅漬け

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植木鉢で収穫した小梅は、焼酎で殺菌した後に塩漬けになりました。25%でかなりしょっぱいです。いつものジップロック漬けです。重い容器を使うより簡単です。
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