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2019.12.29 Sunday

餅切り

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もち米を量って研いで、一晩水に浸けておいて、蒸し器で蒸します。臼と杵でついて餅にして、のし板の上で広げて一枚の「のし餅」にします。次の日に基準の板をあてがって、同じサイズで切っていきます。写真はここです。

 

理想を言えば、餅の厚みも一定にしたいところですが、それは、のす人の技術の差が出るところです。今年は世代交代して妹が頑張りましたので、厚みの差が結構あります(笑)。そこは長い目で見ていくことにします。あと、のし板が壊れてきているものもあり、直すか作り直すか、来年の課題も見えてきました。

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